Правильное питание как часть ЗОЖ

Крылатая фраза Гиппократа «ты есть то, что ты ешь» знакома большинству людей, даже тем, кто не задумывается, насколько здоровым является его питание, да и весь образ жизни в целом. Но далеко не все понимают, насколько она правдива. Ведь клетки нашего организма постоянно обновляются, часть из них отмирает, на их месте появляются новые. А из чего же строятся эти новые клетки? Как раз из тех веществ, которые образуются при переваривании съеденной нами пищи. Ну, и еще полученный из воздуха кислород, участвующий в процессах обмена. И все!

Известно, что в организме постоянно происходит огромное количество разнообразных биохимических реакций, и в них принимают участие именно те вещества, которые мы загружаем в тело во время завтраков, обедов и ужинов.

Так что же нам нужно есть, а что есть не нужно, чтобы обеспечивать энергией обменные процессы в организме, поддерживать здоровый вес, избегать интоксикации и снижения иммунитета, сохраняя здоровье и активность на долгие годы? Давайте разбираться.

Что же считать правильным питанием?

На этот счет существует множество мнений: кто-то является сторонником веганства или вегетарианства (да-да, это разные системы питания), кто-то пропагандирует сыроядение, употребляя в пищу только продукты без тепловой обработки, некоторые отказываются от углеводов или питаются гречкой с кефиром, и т.д.

В большинстве случаев это именно диеты, то есть временное ограничение или отказ от каких-либо продуктов. Здоровое питание предполагает, в первую очередь, сбалансированный разнообразный рацион с ограничением вредных для здоровья блюд. Именно блюд, а не продуктов! Ведь один и тот же кусок мяса можно сварить, стушить, поджарить на гриле или сковороде, запечь. И в итоге организм получит разное количество калорий, и воздействие такой пищи на организм будет заметно отличаться.

• Основой здорового рациона является большое количество разнообразной растительной пищи. Существует заблуждение, что белковая пища и жиры – это мясо и рыба, углеводы – это каши, мучные и сладкие блюда, а растения – это клетчатка. Это не совсем так, поскольку в продуктах растительного происхождения находятся, кроме клетчатки, и белки (например, в бобовых), и жиры (растительные масла), и углеводы (каши, фрукты). Кроме того, в растительных продуктах содержится большое количество полезных веществ – витаминов, антиоксидантов, ферментов, противовоспалительных и противотромбозных соединений, корректирующих артериальное давление, уровень глюкозы в крови, липидный обмен (тот самый «страшный» холестерин), снижающих риск онкологических заболеваний;
• старайтесь есть как можно больше сезонных местных фруктов и овощей, в них содержится гораздо больше полезных веществ и витаминов, чем в тепличных или привезенных издалека сородичах;

Важно! Не стоит  полностью отказываться от мяса и рыбы, поскольку в них присутствует набор незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в организме и их нельзя получить из других продуктов.

• Откажитесь от фастфуда, сладостей и изделий из белой пшеничной муки, заменив их фруктами и сухофруктами, фруктовыми и овощными чипсами, хлебом из цельнозерновой муки и отрубей, вместо сахара добавьте в чай мед;
• откажитесь от алкоголя, курения, копченостей, солений — их употребление усиливает аппетит и способствует перееданию;
• ешьте достаточное количество белковых продуктов (мяса, рыбы, морепродуктов, бобовых, умеренное количество яиц и молочных продуктов, грибов, орехов), кроме того, они могут надолго обеспечить чувство сытости;
• откажитесь от полуфабрикатов, в которых практически всегда много консервантов, усилителей вкуса, красителей, пищевых добавок, что увеличивает нагрузку на организм, замедляет обмен веществ и затрудняет вывод токсинов;
• не забываете пить достаточное количество воды, чтобы не ощущать жажду, и откажитесь наконец-то от сладких напитков, особенно газированных.

Как готовить еду?

Мы уже упоминали о важности выбора способа приготовления тех или иных продуктов. Итак, запоминаем:

• откажитесь от жареной пищи в пользу вареной и тушеной;
• для приготовления используйте нерафинированные растительные масла (оливковое, кукурузное, льняное, кунжутное и т.д.);
• минимизируйте тепловую обработку;
• но мясные и рыбные блюда употребляйте только после достаточной термообработки (предпочтительно отварить, запечь или приготовить на пару) для уничтожения паразитов;
• соблюдайте хотя бы примерно режим питания – важна регулярность, без длительных перерывов и частых перекусов; перерывы между приемами пищи более 5 часов приводят к замедлению метаболизма и накоплению жировых запасов, поскольку организм начинает бояться, что «его больше не покормят»;
• не стоит резко переходить на жестко ограниченный рацион, это может вызвать стресс. Старайтесь вводить изменения постепенно, и если вдруг сорвались и слопали кусок торта, оставшийся от гостей, не нужно себя ругать – срыв не принесет такого вреда организму, как надолго испорченное настроение или даже депрессия. Вспомните Золушку: «Очень вредно не ездить на балы, особенно когда ты этого заслуживаешь!»

Как видите, в системе здорового питания нет ничего сверхъестественного и напрягающего, нужно всего лишь подкорректировать рацион, соблюдать правила кулинарной обработки и употребления привычных продуктов, питаясь 4-5 раз в день небольшими порциями. Так вы гарантированно сохраните здоровье и продлите молодость. Такой результат стоит некоторых усилий, тем более, что со временем это просто войдет в привычку.